ผัดผักแบบจีน ใส่เครื่องปรุงรสอย่างเดียว คือ เกลือ ช่วยดึงความหวานจากผักออกมาเต็มๆ

ง่ายๆ ใสๆ หอมๆ ด้วยเกลือ และไฟแรง (ดอกกุยช่ายก็ได้เช่นกัน)

(เมนูที่ 530) เทศกาลกินผัก ผัดหมี่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ มีแต่ผัก แต่มีผักบางชนิดไม่เจ (แปลก)

(เมนูที่ 791) ช่วงเทศกาลสำคัญ วันเกิด วันมงคลต่างๆ สิ่งที่ขาดไม่ได้คือผัดหมี่เส้นยาวๆ ด้วยความเชื่อให้มีชีวิตที่ยืนยาวววววว

ส่วนผสมไม่มีสัดส่วนตายตัวนะคะ เพิ่มลด หรือจะเติมผักอะไรเพิ่มก็ได้ ผัดไฟแรง และไม่ผัดนาน ผักจะคงสีสวย และมีรสกรอบๆ ด้วยค่ะ

(เมนูที่ 583) วัตถุประสงค์ คือ กุ้งอบเกลือเหลือ จะผัดบวบก็บ่อย

ผัดผักสไตล์จีน

(เมนูที่ 795) หมี่เส้นยาวๆ หมายถึงชีวิตยืนยาว ชอบทานเมนูเส้นเป็นชีวิตจิตใจ ทำรับประทานบ่อยเพราะง่าย เร็ว แต่เปลี่ยนส่วนผสมใหม่ และวิธีการปรุงใหม่ทุกครั้ง

เด็ดผักบุ้งจะกรอบกรุบๆ กว่าหั่นค่ะ😊 ใช้ไฟแรง ไม่ต้องผัดนาน😉

อาหารไทยโดยมากแล้ว ขาดไม่ได้คือสมุนไพร เครื่องแกง เครื่องผัดต่าง ๆ การนำสมุนไพรมาเป็นเป็นวัตถุดิบโดยการแปรรูป เป็นพริกแกง น้ำพริก เครื่อเทศก็นิยมมานาน วันนี้เราจะเอาสมุนไพรสด มาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารจานนี้ น้ำสมนุนไพรที่ได้จากการปรุง เราเอามาคลุกข้าวสวย จะทำให้ข้าวหอม น่ารับประทานยิ่งนัก

หมูหมักให้นุ่มด้วยวิคกี้ซอสซีอิ๊วดำ เพื่อสีสัน และความหอมกลิ่นกระทะ มาจากไข่สุกจากไฟแรงๆไม่ควรใช้ข้าวหอมมะลิหุงใหม่เพราะข้าวผัดจะแฉะ

การปรุงอาหารประเภทผักต้องรักษาคุณค่าอาหารโดยการผ่านความร้อนไม่นานจะไม่เสียคุณค่าทางอาหารและต้องล้างให้สะอาดเสมอ