ปรุงน้ำส้มตำ ใส่พริก กระเทียม บุบหยาบ ๆ ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาวลงบุบพอแตก ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ ใส่กุ้งลวกสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว

แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้นใส่ลงในอ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่แครอทคลุกแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (อย่าทอดในปริมาณมากเกินไปเส้นจะได้กรอบทั่วถึง)

จัดใส่จานเสิร์ฟเลยค่ะ