ปอกสับปะรดเลาะตาออกให้หมด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เคล้าเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ล้างเกลือออก

สะเด็ดน้ำพักไว้

ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือป่น เคี่ยวไฟอ่อน จนละลาย ใส่สับปะรดลงในน้ำเชื่อม เชื่อมไฟอ่อนๆ 30 นาที จนน้ำเริ่มงวด เนื้อสับปะรดสีสวยใส ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น