ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นในขนาดที่เหมาะสม เพื่อให้เครื่องปรุงที่ใช้หมักซึมเข้าได้ดี

นำเครื่องน้ำปลา พริกไทยดำใส่ลงไปในหมูสามชั้นที่หั่นเรียบร้อยแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช้ตู้เย็นช่องธรรมดา หมักทิ้งไว้อย่างน้อย30นาที

ตั้งไฟกลางน้ำมันท่วม ระหว่างรอน้ำมันร้อน ให้นำหมูสามชั้นที่หมักออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบผสมน้ำเล็กน้อย ก่อนนำไปทอด

ทอดจนสีเหลืองกรอบ นำมาจัดใส่จานให้เรียบร้อยเป็นอันเสร็จ