Bersihkan hati ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 10 menit. Kemudian cuci bersih, rebus hati ayam di dalam air dengan campuran sedikit garam hingga setengah matang. Dinginkan, kemudian potong kecil-kecil, goreng sebentar dengan sedikit minyak, angkat kemudian tiriskan

Rendam potongan kentang dengan air garam, kemudian buang airnya, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan batang sereh yang sudah digeprek, lengkuas, daun jeruk dan daun salam yang di robek-robek, tumis hingga harum. Masukkan kentang, aduk merata kemudian hati ayam aduk merata lagi, tambahkan garam, gula, lada halus aduk merata dan tambahkan sedikit air, cek rasa. Jika sudah pas, tambahkan potongan pete aduk merata, masak sebentar. Matikan api