ล้างปลาให้สะอาด แล้วนำไปทอดใส่จาเตรียมไว้

ใส่หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียม มาผัดกับน้ำมันพืชในกระทะ เติมน้ำสะต๊อกไก่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว น้ำปลา เกลือ น้ำมะขาม น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน

ใส่พริกหยวกสีๆ พริกไทยอ่อน ใบโหระพา ผัดผสมแล้วนำไปราดบน ตัวปลาเสิร์ฟได้