ทำความสะอาดกั้งแกะเปลือกทั้งหมดให้เหลือแต่เนื้อ ซับน้ำให้แห้ง พักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำกั้งลงทอดให้พอสะดุ้ง ไม่ต้องสุก ตักพักไว้

เทน้ำมันออก ไฟแรง นำกระเทียม พริกขี้หนู ลงผัดให้หอม นำกั้งที่ทอดลงคั่วให้เข้ากัน เติมเกลือ ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ใบกะเพรา ตักใส่จานเสริฟ