ล้างมะขามอ่อนให้สะอาดไม่มีคราบฝุ่นน้ำตาลๆ สะเด็ดให้แห้ง ใส่ครกเติมเกลือตำให้ละเอียด เกลือทำให้มะขามไม่ดำ แม่แบ่งตำสามรอบใส่เกลือรอบละครึ่งช้อนชา

ตำพริกและกระเทียมให้ละเอียดใส่กะปิ มะขามที่ตำละเอียดตำให้เข้ากัน เนื้อไก่บดตามลงไปตำให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพอดีสำหรับผัด ตักน้ำพริกลงไปผัดจนสุกปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา

ปล.การปรุงความเค็มมาจากเกลือที่ตำมะขามรอบแรก สองมาจากกะปิ เราต้องชิมความเค็มว่าพอดีหรือยังเพราะบางทีกะปิเค็มจืดไม่เท่ากัน

ทานกับผักสดส่วนเราขอบขมิ้นขาวที่สุดคู่กันดีมาก เราใช้ไก่ หากใครสะดวกใช้หมูก็ได้