ล้างปีกไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่ง

หมักไก่กับผมปรุงรสหมู (หากมีน้ำมันงาจะใส่สัก 1 ชต.ก็ได้) หมักไว้ 30 นาทีหรือมากกว่า

ตำรากผักชี กระเทียม พริก เกลือป่น เข้าด้วยกัน ไม่ต้องละเอียด

ตั้งน้ำมันกะพอให้ท่วมไก่ ไฟแรง

นำแป้งทอดกรอบใส่ลงไปที่ไก่ คลุกให้แป้งเกาะชิ้นไก่

นำลงทอดในน้ำมัน แล้วเบาไฟลงเหลือไฟกลาง ทอดจนเหลืองจนพอใจ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เทน้ำมันออก เหลือไว้ประมาณ 3-4 ชต. แล้วใส่กระเทียมที่ตำลงไป

เจียวพอให้เกือบเหลือง แล้วใส่ไก่ลงไปผัด

ผัดให้เข้ากัน และจนกระเทียมเหลืองพอดี ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ