เอาไข่ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ กะทินิดหน่อยหยอดให้พอขยำน้ำตาลได้ เอาใบเตยขยำจนน้ำตาลละลายหมด แล้วเติมกะทิที่เหลือลงไป พักทิ้งไว้ให้มันตกตะกอนนอนก้น

หั่นฟักทอง ปลอกเปลือกล้างทำความสะอาด หั่นสี่เหลี่ยมแล้วเรียงใส่พิมพ์ หั่นมีดธรรมดาก็ได้นะ เอาที่ชอบ

เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟรอเดือด มากรองเอาไข่ด้วยกระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง **เคล็ดลับทำให้ไข่เนื้อเนียน ตอนกรองอย่ารูดจนฟองอากาศเล็กๆออกมา รอจนน้ำไข่ไหลลงมาหมดเอง

ถ้ามีฟองตากบก็จิ้มๆ เอาฟองออก น้ำเดือดก็เอาไปใส่หม้อ นึ่งนาน 30 นาที **ชอบแบบเนื้อในเป็นช่องอากาศตามตำราแบบโบราณก็ใช้ไฟกลาง-แรง ชอบแบบสมัยใหม่เนื้อเนียนเหมือนไข่ตุ๋น ก็ลดไฟลงอ่อน เพิ่มเวลาไปอีก 10นาที

เราใช้ไฟกลางก็จะได้สังขยาหน้าตาสวยๆแบบนี้อันนี้แบบใส่พิมพ์ฟรอย สะดวกปิดฝาขายได้เลย

แบบถาดรอให้เย็นสนิทก่อน ค่อยตัดแบ่งเป็นชิ้นนะคะ