ล้างปลา ขอดเกล็ด เอาเครื่องในออก ผ่าปลาเป็นสองซีก ซับให้แห้ง นำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะคลุกตัวปลาและท้องปลาให้ทั่ว ใส่ตะแกรงหรือกระจาดที่มีรูระบายอากาศ

นำไปตากแดดจัด 1 วัน หรือ ตากหน้าคอยด์ร้อนแอร์ (กรณีที่ไม่มีแดด ข้อดีคือแห้งเร็ว ไม่มีแมลงวันตอม) 1 วัน ครึ่งวันกลับด้าน 1 ครั้ง

ระยะเวลาตากขึ้นอยู่กับความต้องการ ว่าต้องการแห้งและเค็มมากเพียงใด ถ้ายังไม่นำไปประกอบอาหาร ให้แช่ในช่องฟรีซ

วิธีการทอด......ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมากๆ ไฟแรง นำปลาลงทอดทั้งตัว หรือจะหั่นเป็นชิ้นก่อนทอดก็ได้ ทอดให้เหลืองกรอบ พร้อมเสริฟเป็นตัว หรือหั่นเป็นชิ้น