ล้างน่องปีกให้สะอาด ดึงเศษขนทิ้งให้หมด สับเป็นสองส่วน (ส่วนหัวนำไปประกอบอาหารอื่น)

นำข้อปีกไก่เคล้าเกลือและผงปรุงรสให้ทั่ว โรยแป้งข้าวเจ้า จนข้อปีกไก่แยกเป็นชิ้นๆไม่ติดกัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟแรง รอน้ำมันร้อน นำข้อปีกไก่ลงทอด ลดไฟอ่อน ทอดจนข้อปีกไก่กรอบทั้งชิ้น เร่งไฟแรงอีกครั้ง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่จาน โรยเกลือป่นบางๆ เสริฟพร้อมซอสพริก