ตีไข่ไก่ ผสมนมข้นจืดหรือนมสด ปริมาณการผสมจะเป็นความนุ่มของเนื้อไข่ตุ๋นนะครับ ผมผสมเท่ากันกับปริมาณไข่ 1:1เลยหรือมากกว่าเล็กน้อยครับ

ปรุงรสด้วย ซิอิ้วขาว พริกไทยป่น กรองด้วยกระชอยตาถี่ ใส่ถ้วยที่ต้องการเสิร์ฟ

ไล่ฟองอากาศออกให้หมดครับแล้วนึ่งด้วย ไฟอ่อนถึงปานกลาง หาฟอยด์มาคลุมถ้วยไว้จะได้ไข่เนื้อเนียนแบบญี่ปุ่นครับ

พอไข่เริ่มเซ็ตตัวก็วางกุ้งและฟักทองที่ฝานบางๆลงไปนึ่งต่อจนไข่สุกดีครับ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อยครับ