ปลาดุกทอดกรอบ แล้วพักไว้

ใส่น้ำมันประมาณ 1-2ช้อนโต๊ะ ตักน้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม

ใส่กระชาย พริกไทยสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

นำปลาดุกที่ทอดไว้ลงผัดคลุกเคล้าให้น้ำพริกแกงเผ็ดซึมเข้าจนทั่ว โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย ปิดไฟ ยกออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ