เด็ดชะอมออกจากก้าน เน้นยอดอ่อนๆ ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ใส่แป้งลงไปเคล้าเบาๆให้ทั่ว ใส่น้ำเย็นลงไปเล็กน้อยแค่ให้แป้งเกาะกับชะอม ไม่ต้องการให้ชะอมจับตัวเป็นก้อนมากนัก

ถึงเวลาทอดลงกะทะในน้ำมันท่วม หยิบชะอมให้ฟูๆอย่าปั้นเป็นก้อนแน่นๆ จะได้กรอบทั่วกันนะจ๊ะ ทอดเสร็จควรเสิร์ฟทานร้อนๆเลยจ้า