ปอกเปลือกสาเก แล้วหั่นเป็นชิ้น เอาแกนออกแต่ไม่ต้องออกหมด เวลาเชื่อมเนื้อจะได้ไม่หลุดเละ แช่ในน้ำปูนใสประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด พักไว้

ตั้งน้ำให้เดือดจัดไฟแรง ใส่สาเกลงต้มจนสุก ถ้าน้ำไม่เดือดจัดไฟไม่แรง สาเกจะดำเพราะยางจากสาเกค่ะ

แล้วตักขึ้นพักไว้

ตั้งน้ำสะอาดที่จะเชื่อมสาเกในกระทะ ถ้าไม่มีกระทะทองเหลืองก็ใช้กระทะที่มีค่ะ ใส่สาเกที่ต้มสุกแล้วลงไป ทะยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย เพื่อให้น้ำตาลค่อย ๆ ซึมเข้าไปในเนื้อสาเก

ใส่เกลือและน้ำมะนาว ระหว่างเชื่อมห้ามคน แต่ใช้การตักน้ำเชื่อมราดบนชิ้นสาเก เชื่อมจนเนื้อสาเกมีความใส และน้ำเชื่อมข้น

พร้อมรับประทานค่ะ