ล้างกุ้ง ปอกเปลือกเหลือหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก โรยเกลือเล็กน้อย

นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำโซดาแช่เย็นจัด ใส่ทีละน้อย ละลายแป้งไม่ให้ข้นหรือเหลวเกินไป เติมผงปรุงรส ผงฟู คนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อน นำกุ้งชุบแป้งเฉพาะเนื้อกุ้ง ลงทอดจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน พักให้อุ่น

ผลไม้แช่เย็น ปอก หั่น จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำสลัดที่ชอบ วางกุ้งบนผลไม้ พร้อมเสริฟ