Μηλόπιτα σκεπαστή

Name: Μηλόπιτα σκεπαστή
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι; 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα αλάτι; 1 μαργαρίνη (250 γρ.); 1 αυγό; 100 γρ. ζαχαρη (λευκή ή μαύρη); 1,5 κιλό μήλα; 1 ξύλο κανέλας; λίγα γαρύφαλλα; 1 κ.γ. κανέλα; καρύδια ψιλοκομμένα; σταφίδες; 1 κούπα νερό (240 γρ.); 150 γρ. ζάχαρη (λευκή ή μαύρη); ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)

Νικόλας Καλλ @nikall

Ελλάδα, Αθήνα

Για μένα όταν σκέφτομαι μηλόπιτα, αυτή είναι η πιο κλασική της μορφή. Απλή για να μπορείς να καταλάβεις το μήλο και συνάμα νόστιμη. Συνοδεύεται με παγωτό ή σαντυγί. Τρώγεται ζεστή ή κρύα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν χρησιμοποιήσουμε ταψί με χοντρό πάτο καλό είναι να το τοποθετήσουμε στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου για να ψηθεί καλά η ζύμη από κάτω.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Μηλόπιτα σκεπαστή

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

6-8 μερίδες

Ζύμη
500 γρ.αλεύρι
3 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
1 πρέζααλάτι
1μαργαρίνη (250 γρ.)
1αυγό
100 γρ.ζαχαρη (λευκή ή μαύρη)
Γέμιση
1,5 κιλόμήλα
1ξύλο κανέλας
λίγαγαρύφαλλα
1 κ.γ.κανέλα
καρύδια ψιλοκομμένα
σταφίδες
1 κούπανερό (240 γρ.)
150 γρ.ζάχαρη (λευκή ή μαύρη)
ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα.
2

Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από τα καρύδια και τις σταφίδες (είναι ούτως ή άλλως προαιρετικά).
3

Από τη στιγμή που ξεκινήσει ο βρασμός τα αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου. Ανακατεύουμε για να βράσουν ομοιόμορφα. Ιδανικά δεν θέλουμε να μαλακώσουν πολύ και φυσικά ούτε να λιώσουν.
4

Αφού βράσουν αφαιρούμε τα υγρά και το ξύλο κανέλας με τα γαρύφαλλα.
5

Για τη ζύμηΣε ένα κάδο ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά της ζύμης. Το βούτυρο καλό να είναι κρύο.
6

Τα πλάθουμε (θα είναι δύσκολο αρχικά με το βούτυρο κρύο) μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να υπερβάλουμε γιατί μπορεί να βγει σκληρή στο ψήσιμο.
7

Αφού είναι έτοιμη, την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
8

Στη συνέχεια την χωρίζουμε περίπου στη μέση (λίγο περισσότερη για τον πάτο του ταψιού μας).
9

Την απλώνουμε με τα χέρια να καλύψει όλο το ταψί και τα πλαϊνά του σε ύψος περίπου 2 εκατοστών ή και παραπάνω (ανάλογα τη διάμετρο του ταψιού).
10

Τοποθετούμε την γέμιση μαζί και τα καρύδια/σταφίδες (εφόσον το επιθυμούμε).
11

Με την υπόλοιπη ζύμη αρχίζουμε να σκεπάζουμε την πίτα μας. Αφού τελειώσουμε με ένα πιρούνι κάνουμε μικρές τρύπες από πάνω για να φεύγουν οι υδρατμοί.
12

Ψήνουμε σε αντιστάσεις πάνω/κάτω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50-60 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο). Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.