ส่วนผสมเริ่มต้นสำหรับทำแกงป่า

เครื่องแกง ฮังเล ต้องของหม่องโพเสง ซื้อมาจาก อ.ร้องกวาง จ.แพร่ หอมกว่ายี่ห้ออื่น ใครไปเที่ยว แพร่-น่าน อย่าลืมซื้อกลับมาเป็นของฝากชาวกทม.

ใช้กะทิแต่น้อยเพราะเราจะทำแบบแห้งๆ อันนี้เมนูแกงป่าหอยแมลงภู่

มื้อแรกก็เป็น แกงป่าแบบนี้ ล่ะค่ะ ถ้าเรามีแกงอื่นๆก็ใช้ได้ นำมาทำคั่วโฮ๊ะ

มื้อที่ 2 เหลือเราก็เอามาคั่วโฮ๊ะ คือ เทน้ำแกงออก ให้แห้ง ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่เครื่องแกงโฮ๊ะลงไปผัดให้หอม ใส่แกงที่เหลือลงไปผัดให้เข้ากัน เติมวุ้นเส้นกับพริกขี้หนูลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมปรุงรส เครื่องแกงกับแกงเดิม อาจจะมีรสเผ็ด เค็ม หวาน แล้ว จึงไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม