ล้างทำความสะอาดปลา นำไส้ออก หั่นปลาเป็นสองส่วน เคล้าเกลือพริกไทย

เตรียมเตาย่าง นำปลาลงย่างไฟอ่อน รอให้หนังปลาสีสวยค่อยกลับด้าน ทาด้วยโชยุเมื่อหนังปลาแห้ง กลับด้านทำเช่นเดียวจนสุกตามต้องการ

จัดใส่จาน วางผัดสลัดตกแต่ง ราดด้วยโชยุอีกครั้ง พร้อมเสริฟ (ความเค็มของเกลือช่วยดับคาวและโชยุ จะช่วยดึงความหวานธรรมชาติของปลาออกมาโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล)