ลวกเส้นหมี่ในน้ำร้อน 1 นาที (อย่าให้เละกรุบๆนิดๆ) สะเด็ดน้ำ คลุกกระเทียมเจียว

ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง เคล้าเหลือป่นครึ่งช้อนชา เคล้าแป้งทอดกรอบทุกชิ้น พักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอจนร้อน นำปลาลงทอดจนสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้

นำกระเทียมลงเจียวให้กรอบ ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดต่อให้กรอบ สะเด็ดน้ำมันออก

นำปลาที่ทอดแล้วลงกระทะ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด เร่งไฟแรง คั่วให้หอม