ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ใบกระเพราะลงทอดและตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้

ต้มไข่เยี่ยวม้าให้สุก ปอกเปลือก ชุบแป้งทอดกรอบและแป้งสาลี ลงทอดในน้ำมัน และหั่นสี่ส่วนเตรียมไว้

เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือเพียงเล็กน้อย ใส่พริกไทย กระเทียม พริกขี้หนูโขลกรวมกัน ลงผัดให้หอม ใส่ใบกระเพรา ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา น้ำตาล ใส่ไข่เยี่ยวม้าที่ทอดเตรียมไว้ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปิดไฟตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเพราทอดกรอบ