Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay cincang hingga agak layu, tambahkan potongan kentang, masak hingga kentang agak lunak, perhatikan bawang bombay jangan sampai gosong. Masukkan telur ayam, orak-arik hingga berbutir-butir, bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak hingga kentang lunak dan telur matang.

Dalam wadah besar, masukkan bawang putih cincang, potongan kucai, tauge, soun dan tumis kentang. Tambahkan winyak wijen, kecap asin, saus tiram, kaldu jamur bubuk, garam dan merica.

Campur semua bahan hingga tercampur rata, cicipi apakah sudah pas rasanya.

Siapkan kulit pangsit, basahi pinggirannya dengan air, lalu letakkan isi di tengah kulit pangsit.

Tekuk dan lipat kulit pangsit menjadi bentuk gyoza dan rapatkan tiap sisinya.

Tata gyoza di atas loyang yang dialasi dengan kertas roti agar tidak saling menempel selama melipat gyoza hingga adonan isi habis.

Panaskan wajan datar dengan panas sedang, olesi dengan minyak wijen menggunakan kuas.

Letakkan 5-6 gyoza dalam wajan, masak dan cek apakah bagian bawah gyoza sudah mulai kecoklatan.

Tuangkan air matang di sekeliling gyoza hingga gyoza sedikit terendam, tutup wajan, kecilkan api dan biarkan masak hingga air dalam wajan mendidih dan surut serta bagian atas gyoza matang.

Setelah air surut dan bagian atas gyoza matang, olesi wajan dengan minyak wijen lagi, diamkan sejenak, lalu angkat dari api.