Udang saus tempoyak
Salah satu masakan khas Sumatera /melayu. Kalau saya masak ini gak perlu tambahan lauk lain, 😜😜. Sebab ini saja sudah bs bikin khilaf. Saking gak boleh ada yg terlewati, sisa2 saus tempoyaknya di wajan pun saya bersihin pake nasi putih, sampai bener2 licin. 😊.
Note : untuk bunda yang belum kenal tempoyak, tempoyak adalah daging durian segar pilihan yang telah di fermentasi hingga berbulan-bulan dengan pengawet garam saja. Aroma khas duren, tapi rasa asam dan asin.
Udang saus tempoyak
Salah satu masakan khas Sumatera /melayu. Kalau saya masak ini gak perlu tambahan lauk lain, 😜😜. Sebab ini saja sudah bs bikin khilaf. Saking gak boleh ada yg terlewati, sisa2 saus tempoyaknya di wajan pun saya bersihin pake nasi putih, sampai bener2 licin. 😊.
Note : untuk bunda yang belum kenal tempoyak, tempoyak adalah daging durian segar pilihan yang telah di fermentasi hingga berbulan-bulan dengan pengawet garam saja. Aroma khas duren, tapi rasa asam dan asin.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan udang, buang kepala nya dan kerat bagian punggung untuk membuang kotorannya. Goreng hingga berubah warna, tiriskan.
- 2
Tumbuk halus cabai merah keriting, bawang dan kunyit
- 3
Tumis bumbu halus hingga wangi
- 4
Masukkan tempoyak, air secukupnya (jangan terlalu encer), jika keenceran biarkan hingga agak asat
- 5
Masukkan petai dan cabe rawit bulat,
- 6
Tambahkan gula (agak banyak), garam dan penyedap secukupnya.
- 7
Masukkan santan kental
- 8
Aduk lagi hingga rata.
- 9
Jika rasa saus telah pas, masukkan udang yg telah digoreng tadi. Kecilkan api, biarkan sebentar hingga meresap. Angkat dan hidangkan.
- 10
Note : untuk gula dan garam harap disesuaikan dengan rasa tempoyak yang berbeda beda pengolahannya, kalau di daerah ku tempoyak cenderung asam dan asin, makanya gula ku beri agak banyak. 😊
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar