หมักสะโพกไก่กับซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทยป่นและซีอิ๊วขาวคลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ประมาน 15 นาที

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกระเทียมลงผัดพอหอมเหลือง ใส่เห็ดหอมผัดให้หอม ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัดพอสุก

เติมน้ำซุปไก่ รอให้เดือดและไก่สุก ใส่เหล้าจีนตามด้วยแป้งข้าวโพดที่ผสมกับน้ำเปล่าคนจนแป้งสุกมีลักษณะข้น ยกลง

ลวกบะหมี่ในน้ำเดือด คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว

จัดบะหมี่ กุนเชียงทอด พริกชี้ฟ้า ใส่ภาชนะ ราดส่วนผสมในข้อที่ 3 ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่ว