ชาชู日式滷燒
ชาชูคือหมูย่างพัโล้สไตล์ญี่ปุ่นนั่นเอง เป็นลูกผสมระหว่าง ชะซิว叉燒(หมูแดง/บาบีคิวสไตล์ฮ่องกง) กับ พะโล้滷味 ใช้หมูสามชั้นหรือคอหมูหรือสะโพกก็ได้ แต่สรุปแล้วคือย่างแล้วค่อยต้มพะโล้ครับ ปล.ต้องใส่เหล้าสาเกด้วย แต่วันนี้ผมใช้วอดก้าแทน 55
ชาชู日式滷燒
ชาชูคือหมูย่างพัโล้สไตล์ญี่ปุ่นนั่นเอง เป็นลูกผสมระหว่าง ชะซิว叉燒(หมูแดง/บาบีคิวสไตล์ฮ่องกง) กับ พะโล้滷味 ใช้หมูสามชั้นหรือคอหมูหรือสะโพกก็ได้ แต่สรุปแล้วคือย่างแล้วค่อยต้มพะโล้ครับ ปล.ต้องใส่เหล้าสาเกด้วย แต่วันนี้ผมใช้วอดก้าแทน 55
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ย่างหมูสามชั้น ไฟกลาง สลับอ่อน (ทาเกลือและวอดก้ามาแล้ว) จนผิวทุกด้านเป็นรอยเกรียม
- 2
นำขิง ต้นกระเทียม รากผักชี กระเทียม ลงไปผัดไฟกลางจนกลิ่นเริ่มหอม
- 3
เปิดไฟแรง ลงวอดก้า
- 4
ใส่บ๊วยดองด้วยวันนี้
- 5
เทซีอิ๊ว และเครื่องเทศทุกอย่างลงไปเติมน้ำจนท่วมหมู่
- 6
ต้มไฟกลางจนน้ำเดือดรอบหนึ่ง ลดไฟเหลือ 80 องศา ตุ๋นสลับต้ม 160องศาทุกๆ2-3นาที เป็นเวลา 15-20 นาที
- 7
ปล่อยไฟอ่อน80องศา 1 ชั่วโมง เนื้อหมู่จะไม่แข็งแต่ก็ไม่นิ่มเกินไป หั่นเป็นแผ่น/ก้อนก็อยู่ทรง เอาไว้ทำราเมงได้ ชาชูด้งก็ได้ หรือทานเป็นกับแกล้มก็ยังดีงาม
- 8
ครัวหมีชาชูราเมง
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น