หั่นเห็ดออรินจิเป็นแผ่นๆ ชิ้นพอดีคำ ซอยหอมหัวใหญ่ กระเจี๊ยบมอญและต้นผักชีครับ

ทุบอกไก่ให้แบน เพื่อให้ง่ายต่อการย่างบนกระทะ

ย่างอกไก่ด้วยไฟอ่อนจนมีน้ำมันออกมา จากนั้นนำหอมหัวใหญ่ลงไปผัด

เมื่อผัดหอมหัวใหญ่จนเริ่มเป็นสีใส ใส่เห็ดออรินจิผัดตามลงไป

เมื่อไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาลทั้งสองข้าง ยกออกมาหั่นสไลด์เตรียมรอราดน้ำซอส

เติมน้ำ ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน เกลือและน้ำตาล

ใส่กระเจี๊ยบมอญ และแบ่งผักชีซอยลงไปผัด เร่งไฟ รอน้ำงวด

สุดท้ายตักราดบนอกไก่ย่าง โรยผักชีซอย จัดจานพร้อมเสิร์ฟครับ