หมักหมู กับใบมะกรูด ผงปรุงรสไส้อั่ว แป้งมัน พักไว้ 10 นาที

นำหมูที่หมักไว้ไปจี่กับกระทะ น้ำมันเล็กน้อย จนเกรียมสวย ไม่ต้องสุกก็ได้ เพราะจะเอาไปเคี่ยวต่อ

ตั้งกระทะไฟกลางผัดหอมใหญ่สับจนใสดี

เติมมะเขือเทศสับ และซอสมะเขือเทศลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ 150 ml

ค่อยๆเติมน้ำพริกตาแดงลงไปจนเผ็ดพอดี แล้วจึงปรุงรสอื่นต่อด้วย น้ำตาลปีป น้ำปลา เกลือ

นำไส้อั่วที่ทำไว้ลงไปเคี่ยวปิดฝาไฟอ่อน 5 นาที

จัดจานเสิร์ฟ จะกินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือเส้นสปาเก็ตตี้ก็ได้