สับปีกไก่ครึ่งปีก ล้าง พักไว้

ตั้งน้ำแล้วใส่ซีอิ๊วขาว 3 ชต.และเกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องต้มยำลงไป ปิดฝาต้อมให้เดือด(แบ่งใบมะกรูดไว้เล็กน้อยเพื่อโรยภายหลัง)

น้ำเดือดแรงใส่ปีกไก่ลงไป แล้วต้มไปเรื่อย ๆ ระวังอย่าให้ล้นและคอยช้อนฟองทิ้ง ต้มไฟอ่อนไปประมาณ 5-10 นาที (หากใส่เห็ดให้ใส่ตอนไก่เปื่อยพอแล้ว)

ตำพริกขี้หนูสวน พอแตก ใส่ชาม เติมน้ำปลา มะนาว แล้วตักต้มยำใส่ โรยหย้าด้วยผักชี ต้นหอม และพริกแห้งคั่ว หักและบี้ใส่

ปล. ข้อระวังคืออย่าใส่ไก่ก่อนน้ำเดือด และอย่าคนไก่ก่อนที่น้ำจะเดือดอีกครั้ง น้ำต้มยำจะคาว.