หั่นเนื้อสันเป็นชิ้นหนา หมักด้วยแป้งมัน ครึ่งชั่วโมง ล้างแป้งมันออก (หรือใช้มะละกอดิบฝาน หรือสับปะรด หรือเบกกิ้งโซดา หรือผงฟูในการหมัก ซึ่งจะใช้เวลาหมักต่างกัน แต่เมนูนี้แป้งมันดีที่สุด เพราะต้องการความข้นเล็กน้อย และไม่ต้องการเปื่อยยุ่ยมาก นุ่มๆหนึบๆ)

ตั้งกระทะเจียวมันวัวให้กรอบ เร่งไฟแรง ใส่พริกขี้หนูกระเทียมลงผัด ใส่เนื้อวัวรอสักครู่ให้เกรียมเล็กน้อย กลับหนึ่งครั้ง แล้วใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด ผัดให้พอสุก (อย่าสุกมากจะแข็งกระด้างไม่อร่อยเลย แค่มีเดียมพอ) ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ เสริฟร้อนๆทันที (ใส่กระทะร้อนยิ่งเผ็ดร้อนจัดจ้าน)