ปรุงรสเนื้อปลากราย ด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย นวดให้เข้ากันนานๆ แช่เย็นจัด

ห่อเกี๊ยวไส้ปลากรายให้มิด

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟกลาง รอให้ร้อน นำเกี๊ยวลงทอด กลับด้านให้กรอบทั่วทั้งชิ้น

ทอดจนเหลืองกรอบ

พร้อมเสริฟ