ล้างถั่วแขกให้สะอาด เด็ดหัวท้าย ดึงเส้นทิ้ง แล้วหั่นตามชอบ พักไว้

หั่นเนื้อไก่ ลอกหนังทิ้ง ขนาดตามชอบ แล้วพักไว้

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่เครื่องแกงลงไปผัด พอหอม

จึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

ใส่ถั่วแขก ตามลงไป ผัดจนเข้าเนื้อและถั่วแขกสุก ไม่เหม็นเขียว และออกรสหวานกรอบ ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ