นำปลาทูมาควักใส้เอาเหงือกออกล้างให้สะอาดให้สะเด็ดน้ำ

นำกะปิมาใส่ใบตองปิ้งให้หอม(หรือถ้าไม่ปิ้งให้ใช้วิธีผัดในกระทะก็ได้)แล้วนำมาพักไว้นำ.หอมแดง.ขิงแก่.พริกไทยเม็ด.รากผักชีตำให้ระเอียดตามด้วยกะปิตำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณรอน้ำเดือนให้ใส่เครื่องแกงลงไปคนให้เข้ากันพอเริ่มเดือดให้ใส่ปลาทูลงไป(ห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้เหม็นคาว)รอเดือดซักพักคอยช้อนฟองออกให้หมดต้มพอปลาทูเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ.น้ำมะขามเปรียก.น้ำปลาชิมรสชาติให้ออกรสเปรียวนำเค็มตามหวานนิดๆๆรอเดือดใส่ขิงซอยลงไปปิดฝารอเดือดอีกครั้งตักใส่ชามโรยหน้าด้วยต้นหอมพร้อมเสิฟคับ