นำอกไก่สับไปผัดกับโอลีฟออย จนไก่สุกในระดับ 95%

เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไก่แห้งจนเกินไป พร้อมใส่เครื่องแกงคั่วกลิ้งผัดให้เข้ากัน

ปรุ่งรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย พอตัดความเผ็ด เพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลา ตามด้วยใบมะกูดและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยเป็นอันเสร็จจัด ใส่จานพร้อมผักสด