หันขาหมูเป็นแท่งหากใช้แทนหมูแดงหรือหั่นเส้นแบบหมูหวาน หรือหมูแดดเดียวตามถนัด ไม่ต้องเล็กมากเพราะจะหดตัว ควรจะหั่นเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อได้ดี

เทโค้กลงไปพอท่วมขาหมู เราจะไ่ม่เติมความเค็มลงไปอีกเพราะแฮมมักเค็มในตัว เมื่อเรานำมาต้มความเค็มจะละลายออกมาบางส่วน

ใ่ส่พริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียม ลงไป ใช้ไฟปานกลางเคี่ยวจนน้ำเกือบแห้งแล้วลดไฟอ่อนเคี่ยวจเหลือน้ำขลุกขลิกระวังไหม้ จนเห็นเป็นน้ำเชื่อมรัดผิวแฮมดูเป็นเงาก็ใช้ได้

ถ้าทำบะหมี่หรือข้าวหมูแดง รอพักให้เย็นแล้วนำมาสไลด์เป็นแผ่นๆ เพิ่มไข่ต้ม หมูกรอบ กุนเชียงก็ได้ตามชอบ หรือนำมารับประทานกับข้าวเหนียว ข้าวต้ม ข้าวคลุกกะปิ ทำเป็นไส้ขนมปัง หรือไส้ซาลาเปาก็ได้ อร่อยทุกเมนู