Bersihkan ikan kembung dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bersihkan kembali

Ulek bumbu marinasi (kunyit, bawang putih, jeruk nipis, dan garam secukupnya) sampai halus

Campurkan bumbu marinasi ke ikan kembung yang sudah dibersihkan tadi, diamkan 10 menit

Blender bumbu baladonya (cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat)

Goreng ikan kembung yang sudah dimarinasi tersebut sampai kering dan angkat dan sisihkan

Tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan bumbu balado, tumis sampai matang, tambahkan garam dan gula untuk koreksi rasa

Bumbu balado yang sudah matang tuang ke atas ikan balado yang sudah digoreng tadi, lalu sajikan