ชะอมเด็ดแต่ยอดอ่อน ต่อยไข่ใส่ชาม เติมน้ำปลา ชะอม ตีให้เข้ากัน

ตั้งกระทะเทฟลอน ทาน้ำมันเคลือบบางๆ รอให้ร้อน นำไข่ชะอมลงกระทะ แผ่เกลี่ยให้บางที่สุดเต็มกระทะ กดให้แบนเล็กน้อย พอเริ่มสุก เขย่ากระทะเบาๆ ให้ไข่ล่อนจากกระทะ แล้วพลิกกลับด้าน จนไข่สุกทั้งสองด้าน ปิดไฟ

นำข้าวสวย คลุกเคล้าน้ำพริกที่ชอบและเนื้อปลาทูส่วนหนึ่งให้เข้ากัน พักไว้