ล้างมะเขือเปราะหั่นจุกผ่าสี่ หั่นฟักปอกเปลือก ผ่าไส้ สไลด์เนื้อ ล้างกระชายซอส

ตั้งหม้อเทกะทิต้มจนเดือดผัดพริกแกง ใส่เนื้อ กระชาย เติมน้ำในขวดกะทิเขย่าๆเทกลับลงไป พอเดือดใส่มะเขือ ฟัก ต้มจนสุกปรุง น้ำตาล น้ำปลา ชิมก่อนปรุงเพราะว่าพริกของแต่ละร้านบ้างทีเค็มจัด เราใช้พริกแกงยี่ห้อนิตยาไม่เผ็ดและเค็มจัดมาก

ต้มน้ำให้เดือด ตั้งกะทะเทน้ำร้อนลงไปต้มให้เดือดเทเส้นขนมจีนอบแห้งต้มอีก 4-5 นาที นำขึ้นมาแช่น้ำเย็น จับช่อ พร้อมเสริฟกับขนมจีน ปล.เราไม่ทานใบโหระพาในแกงเขียวหวานเลยไม่ใส่ คือใส่ที่อยากทานไม่เขี่ยทิ้ง ใครไม่ชอบกระชายก็ไม่ต้องใส่ เราชิบมากเลยใส่หมดเลยที่ซื้อมา5บาท