ขั้นตอนหมักไก่. ตำพริกไทย รากผักชี กระเทียม เกลือ ให้ละเอียด

นำไก่ใส่กะละมังเล็ก เอาเครื่องที่ตำไว้มาใส่ แล้ว ใส่ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว รสดี แป้งมัน ไข่ไก ่. ตามใจชอบแล้วขยำให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15นาที หรือนานกว่านั้นก็ได้

เอาน้ำมันใส่กะทะ แล้ว เปิดไฟกลางพอร้อน ทำไก่ให้เป็นก้อนพอคำ ใส่ลงไปทอด ทอดจนเหลือง ตักขึ้นเสด็จน้ำมัน. พร้อมเสริฟจร้า