ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนไก่สุก พอเหลืองให้ปรับเป็นไฟแรงทอดต่ออีกสักครู่จะได้ไก่เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานเตรียมไว้ได้เลยค่ะ

ทำน้ำซอสมะขาม โดยผสมส่วนผสมของน้ำเปล่า น้ำมะขาม น้ำตาล และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้น ยกขึ้นจากเตา
(หมายเหตุ น้ำมะขามคั้นไม่ต้องเข้มข้นมาก)

ราดน้ำซอสมะขามบนไก่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกทอด ต้นหอมผักชี