ต่อมาก็เตรียมมะเขือยาวที่จะใช้กัน เมื่อล้างสะอาดดีแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ อย่างที่ผมเลือกมานี่ 1 ลูกหั่นได้ 4-5 ชิ้น ครั้งนี้ผมใช้มะเขือยาว 5 ลูกนะ ไม่ได้ทำเยอะเดี๋ยวมันเหลือปล่าวๆ

ตั้งเตาไฟฟ้าแรงสุดนะ ช่วงที่ย่างที่ก็หมั่นกลับด้านมะเขือไม่ให้ไหม้เกินไปครับ ย่างไปเรื่อยๆจนมะเขื่อเริ่มสุกนะครับ ปิดเตาทิ้งไว้แบบนั้นก่อน ค่อยไปเตรียมน้ำปรุง และผักอื่นๆต่อ // หั่นพริกชี้ฟ้าแบบเฉียงๆตามยาวนะครับ

มะเขือยาวที่ย่างได้ทีแล้วเอาออกจากกระทะก่อนนะครับ ไว้ใส่ลงไปใหม่อีกครั้งนุง // เตรียมเครื่องพร้อมละ กระเทียมบุ 3-4 กลีบ, เต้าเจี้ยวเจ้าอร่อยที่เราชอบ (จะไม่เค็มจัดเหมือนเต้าเจี้ยวขวดยี่ห้อต่างๆ), ใบโหระพาตามชอบ ใส่มากหอมมาก...ทานเป็นยาช่วยชูรสชาติอาหาร

เปิดเตาแรงสุดใส่น้ำมันงาลงในกระทะผัดกระเทียมให้หอมส่งกลิ่นก่อนครับ ใส่เนื้อหมูลงไปผัดต่อ...พอหมูเริ่มสุกปิดเตาใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล พริกชี้ฟ้า...เร่งเตาแรงแล้วผัดต่อไปเรื่อยๆจนส่งกลิ่นหอม // ผัดให้พริกสลดแล้วเติมน้ำสุกลงไปเล็กน้อยครับ

ค่อยเติมมะเขือยาวที่เราย่างไว้ตามลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วๆ เบาเตาลงมาเกือบสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้สักระยะอบให้มะเขือยาวสุกเต็มที่ แต่ไม่เละ (ตรงนี้สำคัญมาก) จะอร่อยไหมก็ขั้นตอนนี้แหละครับ

พอเราได้ยินเสียงผัดมะเขือยาวเดือดส่งมาพร้อมกลิ่นเปิดฝาแล้วใส่ใบโหระพาลงไปคลุกเบาๆให้ทั่ว...ก็ตักเสิร์ฟได้เลย ถ้ายังไม่ทานตอนนั้นให้ปิดฝาอบไว้ (ปิดเตาด้วยนะครับเดี๋ยวไหม้) อิ อิ รสชาติที่ได้คือ กลมกล่อม 3 รส เค็ม หวาน เผ็ด และไม่มีน้ำชุ่มฉ่ำจนแฉะ...สีสรรสวยงามชวนทานฮ๊าฟป๋ม