นำรากผักชี,กระเทียมสด,ขมิ้นสด,พริกไทยดำและน้ำมันเล็กน้อย ตำในครกไม่ละเอียดมากและนำไปผัดให้สุกหอม และเก็บไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับหมักปลา ส่วนที่เหลือปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย,ซอสหอยนางรม,น้ำปลาและน้ำเปล่า เคี่ยวจนซอสข้น

ส่วนของปลานำไปทำความสะอาด แล่เป็น fillet นำไปหมักกับขมิ้นที่เตรียมไว้

นำปลาลงไปทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ส่วนของโครงปลานำไปทอดและวางไว้ในจาน ตามด้วยเนื้อปลาที่ทอดไว้ราดด้วยซอส ตกแต่งด้วยกะเพราทอด พร้อมเสิร์ฟ