ปลอกผิวส้ม ไม่เอาส่วนขาว ซอยผิวส้มเป็นเส้นบางๆ

หั่นเนื้อส้มตามกลีบ กากที่เหลือบีบน้ำใส่หม้อไว้

เคี่ยวส้ม น้ำตาล ด้วยไฟอ่อน จนได้ความข้นตามต้องการ ผิดไฟ ใส่ผิวส้มพอประมาณ​ น้ำมะนาว คนเข้ากัน เก็บใส่ภาชนะ​ที่​ต้องการ​