เคี่ยวซอส นำน้ำส้ม น้ำส้มซันควิก มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ เคี่ยวจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่งของหม้อ

นำปลาสลิด แล่เอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วทอดในน้ำมันท่วม จนกรอบและได้สีสวย

จัดจานด้วยgreen/red oak ไว้ล่างสุด วางด้วยred radish สไลด์บางๆ และมะเขือเทศเชอรี่หั่นครึ่ง ท๊อปด้วยปลาสลิดทอดตามที่เราต้องการ ราดด้วยซอสส้มบนสลัด