ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดหรือเป็นริ้วๆ

ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ความเร็วกลาง

ใส่น้ำตาลตามลงไปตีความเร็วกลางจนน้ำตาลละลายจนหมด

ตีจนตั้งยอดแข็งและเหนียว

แบ่งใส่ถ้วยตามสีที่ต้องการหยดสีผสมอาหารอย่างละ1หยดต่อถ้วยจากนั้นตะล่อมให้สีเข้ากับตัวเมอแรงค์

ตักใส่ถุงบีบตักสีสลับกันไปจนครึ่งถุง

บีบเมอแรงค์ขนาดเท่าเหรียญ1บาทบนกระดาษไข

อบ 90 องศา 60นาที ไฟ บน-ล่าง อบจนแห้ง

เมื่อแมอแรงค์แห้งให้ปิดไฟแล้วเปิดฝาเตาไว้เล็กน้อย