ทำไส้ผัก โดยหมักกุ้ยช่ายกับเกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้15นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอมใส่กุ้ยช่ายที่หมักไว้กับน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากันจนสุกนิ่มแล้วตักขึ้นพักไว้

ทำน้ำจิ้ม โดยเคี่ยวน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลายปิดไฟพักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูกะเทียม เตรียมไว้

ทำแป้ง โดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันและน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากันแล้วใส่น้ำที่เหลือจนหมด

เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ2/3ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมันให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟปานกลาง ปิดฝาครอบต้มน้ำจนเดือด

วิธีห่อแป้งสด โดยใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบทิ้งไว้ 5 วินาที ตักไส้กุ้ยช่ายใส่ใช้พายยางปาด ให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำจิ้มมันเล็กน้อย

จัดใส่จานโรยกระเทียมเจียว พร้อมกับน้ำจิ้มพร้อมเสริบได้เงยคร่า^^.