ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยไฟกลางตอกไข่ตีพอเข้ากันน้ำปลานิดเดียว เทลงบนกระทะกรอกไข่ให้เป็นแผ่นกลม กลับด้านเมื่อสุก และนำมาพักไว้ให้เย็นค่อยซอยเป็นเส้น

เตรียมทำเนื้อหวาน หั่นเนื้อให้บางๆบ้านเราเน้นน้ำราดไม่เน้นเนื้อเป็นชิ้นถ้าชิ้นใหญ่ก็จะเขี่ยกันเลยแร่ให้บาง

กระทะใบเดิมเติมน้ำมัน ผัดสามเกลอจนหอมใช้ไฟอ่อนใส่น้ำตาลอ้อยและน้ำตาลทรายแดงผัดจนน้ำตาลอ้อยละลายเป็นสีคาราเมลใส่เนื้อลงไปผัด ปรุงน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว เกลือ เติมน้ำเปล่าให้ท่วม เคี่ยวจนงวด ชิมรส

ซอยพริก หอมแดง ถั่วฝักยาว สับมะม่วง ทอดกุ้งแห้ง พริกแห้ง ซอยไข่ที่พักไว้

ผัดข้าวต้องเป็นข้าวที่หุงทิ้งไว้จนเย็น ข้าวเก่าจะดีมากเวลาผัดข้าวจะร่วนดี ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดกะปิจนหอม ใส่ข้าวลงไปผัด ให้กะปิเคลือบข้าวให้ทั่ว จัดจานเสิร์ฟ