ขอดเกล็ด เอาไส้ออก และล้างปลานิลให้สะอาด ต้มในน้ำเดือดจนปลาสุก

นำปลาออกมาช็อคน้ำเย็น และตั้งน้ำใหม่ 1.5 ลิตร ต้มกระชาย หอมแดง พริกแห้ง ตีนไก่ 10 นาที

นำพริกแห้งมาปั่นหรือตำให้ละเอียด (มากๆ) จากนั้นจึงกรองใส่ตะแกรงลงหม้อ (เพื่อไม่ให้เศษพริกชิ้นใหญ่ลงไปในน้ำ) (นำน้ำที่ต้มอยู่ราดเอาความเผ็ดลงหม้อ) (ทิ้งขาไก่ต้มไว้)

นำหอมแดงกับกระชาย (ขูดเปลือก) ที่ต้มไว้มาตำ (ทิ้งขาไก่ต้มไว้) แล้วจึงนำเนื้อปลาที่ต้มทิ้งไว้มาโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน

นำเครื่องที่ตำไปใส่รวมกับขาไก่ที่ต้มไว้จนเปื่อย ปรุงรสตามข้างต้น

ใส่ใบมะกรูด ต้มต่ออีกสักครู่ แล้วใส่ต้นหอมหั่นท่อน ปิดไฟ