นำหมูไปหมักตามใจชอบ (แนะนำเป็นนมจืด+เกลือ+หัวหอมใหญ่ หมักข้ามคืนจะนุ่มมาก) หรือไม่หมักก็ได้ (สันคอมีความนุ่มอยู่แล้ว)

นำหมูมาทอด โดยนำไปชุบแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำเย็น ทอดไฟอ่อนเพื่อให้หมูสุกทั้งชิ้น (ตั้งไฟอ่อนค่อนกลางจนน้ำมันร้อนจึงใส่หมูลงทอด)

พักหมูไว้ให้สะเด็ดน้ำมันแล้วหั่น, โขลกพริกและกระเทียมพอละเอียด

ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนแรง ใส่พริกกระเทียมที่ตำลงไปผัดพอหอม

ปรุงรสตามข้างต้น (ถ้าแห้งเกินก็ใส่น้ำไปได้นิดหน่อย) แล้วใส่กะเพรา ผัดสักครู่แล้วเทราดหมูทอดที่ทำไว้