Ati dan ampela ayam dipotong2, balurkan dengan sedikit garam dan merica. Goreng di minyak panas hingga matang.

Sambal goreng : panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, irisan tomat, cabai besar dan cabai rawit, dan terasi. Tumis hingga layu, lalu ulek. Beri seasoning garam dan gula pasir, koreksi rasa sesuai selera

Panaskan sedikit minyak, oseng2 pete hingga wangi, masukkan sambal goreng dan ati ampela yg sdh digoreng. Tambahkan daun jeruk. Tumis sebentar dan sajikan.